Зварич: "Газзаев запретил в "Динамо" сало, вареники, куриные яйца..."

Добавлено:
Источник: Сегодня

База ФК "Динамо" в Конча-Заспе предлагает игрокам разнообразное питание. Правда, изобилием вкуснятины там наслаждаются не все. Олег Блохин, например, себя сдерживает, рассказал Петр Зварич - 12 лет работавший заврестораном динамовской базы, а последние два с половиной года отвечающий за питание резервистов "бело-синих".

"Я четыре года пересекался с Блохиным, во время его работы в сборной Украины, - говорит Зварич. - Он очень аскетичен в питании. Если съел закуску, то от второго блюда уже отказывался. Не хотел поправиться. Говорил: "Лишний вес будет". При этом не привередлив абсолютно - что предлагали, то и ел".

За последние 15 лет динамовское питание претерпело немало изменений. "В 2000-м, еще при Лобановском, "Динамо" принимало "Манчестер Юнайтед", и я съездил к ним в гостиницу на разведку. У нас стол был куда богаче, - говорит Зварич. - Мы тогда в день матча на обед могли давать мясную гастрономию, свинину заказывали. А у "МЮ" на завтрак: йогурты, бананы, фреш, яичница, джем, мед. На обед - бульон, красная рыба, спагетти, фреш, бананы. И все. Никакого мяса. Я тогда сказал об этом нашим клубным врачам. Мне ответили: "Это у нас в менталитете. Ничего менять не будем". Но спустя лет шесть и мы пришли к тому, что питание в день матча должно быть более щадящим. В день игры энергия должна быть выброшена не на переваривание пищи, а на то, чтобы мышцы хорошо работали на поле".

"Первое блюдо у нас - только на обед. Но каждый день - разное, повторяется только спустя неделю, - продолжает Зварич. - Борщи, супы овощные, с фрикадельками, юшка рыбная... Выставляем спагетти, картошку запеченную, ризотто - блюдо на основе риса. Из мяса - индейка, кролик, телятина, говядина... Делаем голубцы. Но в день матча, чтобы не нагружать организм, - только паста, курица и рыба отварная. Когда играется поединок ЛЧ в 21:45, команда обедает в 14:30-15:00. Ужина нет, только усиленный полдник в 18:00 - 18:30: могут спагетти предложить, выпечку, кофе, чай, джем... А буквально перед игрой и в перерыве я всегда рекомендовал игрокам мед. Но не прижилось - продолжают пить чай с сахаром".

"В свое время я внедрил в рацион слабосоленое сало - это ведь отличный энергетик! - говорит Зварич. - Многим игрокам оно пришлось по вкусу. Тому же Михалику. Но приехал Газзаев. И сказал: "Какое сало?!" Он даже яйца куриные запретил, только перепелиные. Мол, в куриных содержится холестерин. Так ведь холестерин людям в возрасте вреден, а ребятам по 20-25 лет никак помешает. Вообще, Газзаев с Семиным были приверженцами щадящего питания - чтобы не было тех же копченостей, вареных колбас, сосисок с их "химией". Тут я, конечно, с ними согласен. Мы все это исключили. Но вот в чем перегибал, на мой взгляд, палку Газзаев и тот же Семин... До них мы практиковали вареники и пельмени. А они: "Нет, какие вареники!?" Я не понимал. Спагетти - так едят горами. А вареники - нельзя. Хотя и то, и другое - из пшеничной муки, только разных сортов.

Футболисты от такого решения были не в восторге - вареники они очень любят. Например, Шовковский обожает - с творогом. Что касается предпочтений других ребят, то Шацких, когда играл в "Динамо", часто просил домашнюю колбаску с дерунами. Шевченко до отъезда в Италию ел все подряд. А затем уже, в основном, пасту и красную рыбу. Любимое блюдо многих - окрошка. В день игры врач ее не разрешал. Но Белькевич все равно в 11:30 выедал тарелище окрошки! А потом, как ни в чем не бывало, приходил со всеми на обед. И это не мешало ему прекрасно играть. Некоторые в питании придерживаются постов. Например, Нинкович мог спросить: "А в спагетти есть яйца?" Если были, он от этого блюда воздерживался".

Зварич вспоминает, как контролировал процесс приготовления еды для команды в выездных матчах: "Например, в Москве перед игрой со "Спартаком" вижу, что спагетти заправляют сливочным маслом. Накануне или в день матча этого делать нельзя - нагрузка на печень. Нужно заправлять оливковым первого отжима. Но оно - дороже. И в гостинице захотели на "Динамо" сэкономить. Я им говорю: "Так не пойдет". И они заправили спагетти как положено.

Потом - картошка. Смотрю, пожарили ее во фритюре. На масле, которое уже как смола. И несут футболистам. Я их снова завернул. Картошка должна быть запеченной, а не с канцерогенами. Они приготовили ее как следует. И мы выиграли 4:1. Если бы наелись той картошки во фритюре, может, так бы сыграть и не получилось".

Спортивные Новости RSS - Спортивные Новости - Terrikon

04 мая

01:02
Бенфика с Трубиным переиграла Эшторил и единолично возглавила турнирную таблицу
00:40
Монако обыграл Сент-Этьен и вернулся на второе место
00:21
Фокус не удался: Барселоне пришлось обыгрывать Вальядолид основным составом

03 мая

23:56
Интер с минимальными перевесом одолел Верону
23:05
Валенсия обыграла Лас-Пальмас и продолжила серию без поражений
22:38
ПСЖ потерпел второе поражение кряду, теперь от Страсбура
22:18
Арсенал дома проиграл Борнмуту с Забарным в составе
21:58
Эвертон с Миколенко в составе не удержал победу над Ипсвичем
21:16
Распадори делает Наполи на шаг ближе к титулу Серии А: видео гола
20:21
Оболонь побеждает Верес в матче с 12 желтыми карточками и двумя красными
20:20
Формула-1: Mclaren сделал дубль в спринте Гран-при Майами
19:54
Победный гол Кухаревича помог Хиберниану закрепиться на третьем месте в чемпионате Шотландии
19:39
Василий Кобин: Надеялся, что молодые за счет своей наглости дадут эмоции
19:23
Бавария попугала Кейна, но фактически обеспечила себе чемпионство: смотреть шесть голов
19:08
Александр Шовковский: Нужно было не уступить в желании и работе на поле
18:54
Александр Кучер: Качество игроков Шахтера выше, поэтому пропустили три мяча
18:39
Алавес не дал обыграть себя Атлетико в борьбе за собственное спасение
18:23
Марино Пушич: Удовлетворен отношением и энергией команды, а также результатом
18:16
Ингулец для Динамо - не соперник
18:08
Минай разгромил Диназ и вырвался из зоны переходных матчей
17:52
Главный тренер сборной Украины U16: В первую очередь, мы защищаем цвета страны
17:37
Соломон помог Лидсу обыграть Плимут и выиграть английский Чемпионшип
17:34
Верес - Оболонь: смотреть онлайн-трансляцию матча УПЛ
17:21
Первая лига: Мариуполь проиграл, упустив преимущество в два мяча
17:06
Мирослав Клозе: Конечно, Степанов нам нравился
16:48
Астон Вилла обыграла Фулхэм и отцепила его от зоны еврокубков
16:33
Яннис Адетокунбо следующий сезон может провести без звездного партнера
16:19
Первая лига: Кудровка поднимается на второе место
15:45
Ярослава Магучих выиграла и второй этап Бриллиантовой лиги
15:33
Жоржи Жезуша уволили из Аль-Хилаля
15:32
Шахтер разгромил Черноморец и обеспечил себе бронзу
15:17
Баскетбол: Днепр защитил титул чемпиона Украины
15:02
Хоккей: Украина проиграла Японии и ждет своей судьбы
14:53
Ингулец - Динамо: смотреть онлайн-трансляцию матча УПЛ
14:46
Италия не стала менять место проведения Суперкубка
14:31
НХЛ: Сент-Луис перевел серию с Виннипегом в седьмой матч
14:15
НБА: Хьюстон в гостях не дал Голден Стейту закрыть серию
13:59
Кирикович: Рух мог рассчитывать на победу над Кривбассом
13:44
Реал и Ливерпуль пытаются договориться о раннем переходе Трента
13:29
Залипка: Это невероятные эмоции и фантастический опыт - дебютировать в УПЛ