Газзаев запретил динамовцам вареники и пельмени

Добавлено:
Источник: КП в Украине

С приближением Великого поста, который начинается 15 февраля, "КП" решила выяснить, есть ли среди футболистов те, которые его соблюдают. Таковые нашлись в киевском "Динамо". А заведующий рестораном базы "Динамо" Петр Зварыч рассказал также и о других кулинарных предпочтениях игроков и изменениях в их меню с приходом в команду нового тренера.

НОВЫЙ ТРЕНЕР - НОВОЕ МЕНЮ

- В питании футболистов действительно произошли некоторые изменения, - раскрывает секреты своей кухни Петр Прокопьевич. - Во-первых, запрещены куриные яйца, они заменены перепелиными. Во-вторых, мы перестали использовать мясную гастрономию заводского изготовления - колбасы, сосиски, ветчину. Теперь у нас налажено собственное производство этих продуктов.

Дело в том, что на заводах в мясные продукты обязательно добавляют красители - нитриты. Иначе колбаса или ветчина будет иметь неприглядный товарный вид. Кроме того, при копчении колбас в последнее время используются коптильные жидкости, в которых замачивается мясо. Они так же, как и нитриты, негативно влияют на организм человека, которому приходится производить энергию не только для того, чтобы переварить еду, но и чтобы нейтрализовать эти вредные вещества, которые к тому же имеют канцерогенный характер. Поэтому готовим в основном на гриле, предлагаем тушеные или вареные продукты.

Также Валерий Георгиевич запретил вареники и пельмени. Интересная ситуация возникала, когда на базу приезжала сборная, которой мы готовили целое разнообразие мучных блюд - вареники и с картошкой, и с капустой, и с мясом, и с сыром, а динамовцам не рекомендовалось их есть. Вообще политику питания тренер проводит через врача команды, который советует нам, что включать в рацион, а что нет.

- Потребности в приглашении в "Динамо" диетолога нет?
- Нет. Во-первых, у меня есть книга "Спортивное питание", с которой я сверяюсь, а во-вторых, питание само по себе несложное и схожее во всех командах. Главное, чтобы в рационе присутствовали высокогликемические углеводы, то есть те, которые не сразу попадают в кровь, а откладываются в мышцах в виде гликогена и служат своеобразным энергетическим запасом. Такие сложные углеводы, или полисахариды, как, например, рис, спагетти, крахмал, используются организмом не сразу, а лишь при нагрузках.

Кроме того, я интересуюсь питанием в европейских командах, в частности, три дня провел в расположении "Милана", когда итальянцы приезжали на матч Лиги чемпионов с донецким "Шахтером". И могу вам сказать, что у нас питание даже более разнообразное.

БРАЗИЛЬЦЫ ЛЮБЯТ БОРЩ И САЛАТЫ

- Летом к динамовскому бразильцу Бетао присоединились Алмейда и Маграо. В их рационе есть что-то особенное?
- Нет, они очень любят наш борщ, кроме того, на столах у футболистов всегда большое разнообразие натуральных овощных салатов, которые мы постоянно меняем, чтобы не было привыкания, потому что тогда у игроков не возникает аппетит и уменьшается качество усвоения продуктов.

Кстати, в салатах мы не используем майонез, потому что он содержит много эмульгаторов и консервантов, а вместо него употребляем оливковое масло, сок лимона или сметану. Мы также готовим кушанья, присущие их национальной кухне: рыбу, филе курицы, рис ризотто, запеченный картофель, спагетти. Поэтому никаких проблем не возникает.

- Трудно ли удивить Андрея Шевченко, который побывал в разных странах и прекрасно разбирается, в частности, в итальянской и английской кухне?
- Ему очень нравятся рыба и салаты, в частности, его любимый - из свеклы, чернослива и орехов. Этот салат он попросил готовить и на завтрак, и на обед. А ужин для Андрея невозможен без тушеной капусты. То есть вкусы у нашего форварда остались украинские. Также любит борщ, а вот мяса почти не употребляет.

МИХАЛИК ИЗ-ЗА САЛА МОЖЕТ УСТРОИТЬ СКАНДАЛ

- Есть ли особенные предпочтения в еде у самого Газзаева?
- Нет, невзирая на то что Валерий Георгиевич родом из Осетии, он ест и буженину, и домашнюю колбасу, и слабосоленое сало, и борщ. Кстати, попробуйте Михалику на обед к борщу не дать 10 граммов сала, скандал же будет! (Улыбается.) Что же касается главного тренера, вообще он достаточно аскетически относится к питанию. Например, во время обеда может съесть лишь закуску, почти не ест вторые блюда.

- Петр Прокопьевич, есть ли у нас футболисты, которые соблюдают пост?
- Да, есть. Это Бадр Эль Каддури, Юссуф и Нинкович. Первые двое вовсе не едят свинину. А Милош всегда спрашивает меня, есть ли в том или другом блюде яйца, он также не ест сливочного масла.

- По-видимому, фирменное блюдо на базе - окрошка, которую так любят все футболисты?
- Да. Когда-то мне было очень приятно, когда в одном из интервью бывший игрок "Динамо" Марис Верпаковскис признался, что больше нигде так не кормят, как на базе в Киеве. А лучше мясной окрошки летом нет ничего в мире, ни в одном ресторане ее так вкусно не приготовят.

Все НовостиRSS - Все Новости - Terrikon

02 октября

00:59
Король Забарный: у украинца - самая высокая оценка в матче Барселона - ПСЖ
00:35
ПСЖ обыгрывает Барселону, несмотря на проблемы с составом: смотреть голы матча ЛЧ

01 октября

23:59
Дубля Холанда недостаточно, Монако с ноунеймами в составе вырывает ничью у Сити
22:54
Арда Туран: Сегодня ночью я буду думать над своей стратегией
21:17
Шовковский: Мы провели много времени, анализируя действия Кристал Пэлас
20:25
Ротань: Сейчас Полесье находится в эмоциональных качелях
20:12
Барселона - ПСЖ: смотреть онлайн видеотрансляцию матча Лиги чемпионов
19:53
Монако - Манчестер Сити: смотреть онлайн видеотрансляцию матча Лиги чемпионов
19:41
Пиоли настаивает, что Фиорентина будет в Лиге чемпионов
19:35
Юнион Сент-Жилуаз - Ньюкасл: смотреть онлайн видеотрансляцию матча Лиги чемпионов
19:20
Капитан Абердина нацелен на победу над Шахтером
19:13
Карабах - Копенгаген: смотреть онлайн видеотрансляцию матча Лиги чемпионов
19:02
Тренер Абердина о Шахтере: Нас ждет тяжелая игра против действительно сильной команды
18:45
Названа дата возвращения Супряги после травмы руки
18:30
Украина U17 не смогла одолеть Черногорию в первом матче отбора на Евро
18:17
Возвращение Барселоны на Камп Ноу снова откладывается?
17:58
Гвардиола опасается, что Ман Сити не сможет "прочитать" Монако
17:41
Стало известно, когда Зинченко вернется на поле
17:28
Луис Энрике: Главное в матче с Барсой - выиграть борьбу за мяч
17:11
Тренер Ньюкасла: Поражение от Арсенала должно стать мотивацией, а не похмельем
16:44
Защитник Абердина: Шахтер станет шагом вперед в плане качества соперника
16:31
Глава Паралимпийского комитета ожидает "реакцию" на возвращение россиян
16:14
Гасперини: Рост Фергюсона и Довбика для нас очень важен
15:58
Де Дзерби: Хорошее настроение и оптимизм вернулись в Марсель
15:43
Алонсо: Я в восторге от голов Килиана Мбаппе